В табл. 2.12 представлены ПДК тяжелых металлов и мышьяка в пищевых продуктах.
Таблица 2.12
ПДК тяжелых металлов в продовольственном сырье и пищевых продуктах [22]
|
Пищевые продукты |
Металлы, мг/кг | ||||||||
|
Pb |
Cd |
As |
Hg |
Cu |
Zn | ||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 | |||
|
Хлебобулочные и кондитерские изделия | |||||||||
|
Зерновые |
0,5 (0,3) |
0,1 (0,03) |
0,2 |
0,03 |
10 |
50 | |||
|
Зернобобовые |
0,5 (0,3) |
0,1 (0,03) |
0,3 |
0,02 |
10 |
50 | |||
|
Крупы |
0,5 (0,3) |
0,1 (0,03) |
0,2 |
0,03 |
10 |
50 | |||
|
Мука, кондитерские изделия |
0,5 (0,3) |
0,1 (0,03) |
0,2 |
0,02 |
10 |
50 | |||
|
Хлеб |
0,3 |
0,05 |
0,1 |
0,01 |
5 |
25 | |||
|
Соль поваренная |
2 |
0,1 |
1 |
0,01 |
3 |
10 | |||
|
Сахар-песок |
1 |
0,05 |
0,5 |
0,01 |
1 |
3 | |||
|
Орехи (ядро) |
0,5 |
0,1 |
0,3 |
0,03 |
20 |
50 | |||
|
Конфеты |
1 |
0,1 |
0,5 |
0,01 |
15 |
30 | |||
|
Какао-порошок и шоколад |
1 |
0,5 |
1 |
0,01 |
50 |
70 | |||
|
Печенье |
0,5 |
0,1 |
0,3 |
0,02 |
10 |
30 | |||
|
Молочные изделия | |||||||||
|
Молоко, кисломолочные изделия |
0,05 |
0,03 (0,02) |
0,05 |
0,05 |
1 |
5 | |||
|
Молоко консервированное |
0,3 |
0,1 |
0,15 |
0,015 |
3 |
15 | |||
|
Молоко сухое |
0,05 |
0,03 |
0,05 |
0,005 |
1 |
5 | |||
|
Сыры, творог |
0,3 |
0,2 |
0,2 |
0,03 |
4 |
50 | |||
|
Масло сливочное, жиры животные |
0,1 |
0,03 |
0,1 |
0,03 |
0,5 |
2 | |||
|
Растительные продукты | |||||||||
|
Масло растительное |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,05 |
- |
5 | |||
|
Маргарин и кулинарные жиры |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,05 |
1 |
10 | |||
|
Овощи свежие и свежезамороженные |
0,5 |
0,03 |
0,2 |
0,02 |
5 |
10 | |||
|
Фрукты, ягоды свежие и свежезамороженные |
0,4 |
0,03 |
0,2 |
0,02 |
5 |
10 | |||
|
Грибы свежие, консервированные и сухие |
0,5 |
0,1 |
0,5 |
0,05 |
10 |
20 | |||
Скачать реферат