Рефераты по БЖД

Организация рационального питания в условиях радиационного фактора

Железо содержится в зеленых овощах: луке, салате, укропе, щавле, капусте, грецких орехах, семенных, бобовых культурах; в мясных продуктах: почках, мясе, говяжьей и свиной печени; крупах: овсяной гречневой, горохе; фруктах: яблоках, сливах, абрикосах, персиках.

Суточная норма железа в рационе питания человека составляет около 20 мг. Концентрация железа в 100 г. проса — 6,8 мг, овощах — 2 мг, морских овощах — 20 мг, семенах подсолнечника — 7 мг.

Радиозащитными свойствами обладает также селен, который восстанавливает иммунную систему, противодействует свободным радикалам, тем самым снижает частоту опухолей молочной железы, щитовидной железы.

Таблица 3. Основные пищевые источники калия

Продукты

Содержание калия, мг/100 г продукта

1. Овощи

Картофель

568

Шпинат

574

Щавель

500

2. Зерновые продукты

Гречневая, овсяная, толокно, "Геркулес"

320-380

Бобовые: горох лущеный

873

Фасоль

1100

Мука ржаная

100-294

Пшеничная

122-310

Макаронные изделия

123-212

3. Фрукты свежие

Абрикосы, персики

305-363

Вишня, слива, хурма, черешня, яблоки

200-278

Цитрусовые

155-197

Ягоды свежие

Виноград, малина, крыжовник, смородина

224-350

Земляника (садовая), клюква, облепиха

103-161

Сухофрукты

Виноград, груши, яблоки, чернослив

580-872

Курага, урюк

1717-2043

4. Рыба

Мойва

290

Окунь морской, треска

296-339

Продукты моря

Морская капуста

970

5. Яйцепродукты

Яйца куриные

140

Яичный порошок

488

6. Грибы сушеные (белые, подберезовики)

3937-4503

Грибы свежие

310-560

7. Орехи

664

Селен содержится в зерне, хлебе из муки грубого помола, чесноке, мясопродуктах, овощах, рыбе, макаронных изделиях.

Содержание селена в 100 гр. продукта: овес — 5-10 мкг, ячмень — 35 мкг, рис — 40 мкг, рыба — 20—40 мкг.

Калий — блокировочный элемент радиоактивного цезия, стимулирует сердечную мышцу, улучшает обменные г процессы и работу печени. Калием богаты овощи, бобовые г культуры, морская капуста. Оптимальная ежедневная потребность в калие 1—2 гр.

Магний — способствует обменным процессам, регулирует .кислотность. Содержится в луке, салате, шпинате, щавле, орехах. Ежедневная потребность — 300-350 мг.

Йод — блокировочный элемент радиоактивного иода, участвует в функции щитовидной железы, обменных процессах, повышает устойчивость иммунной системы организма.

Запоздалая йодная профилактика в первые дни Чернобыльской катастрофы привела к интенсивному поглощению радиойода-131, что привело к росту заболеваний щитовидной железы и, как следствие, раку щитовидной железы, особенно у детей. Ежедневная рекомендуемая доза потребления йода — 150 мг. г. Очень важно также в рационе питания присутствие витаминов группы А (каротин), В (В — тиамин, Ва — рибофлавин, Be — пиридоксин, В2 — цианокобаламин), С (аскорбиновая кислота), Е (токтоферол), Р (антициановые пигменты, катехины, флавоны). Витамины, как и минеральные элементы, в достаточном количестве находятся в натуральных продуктах питания.

Источником витамина А является: желтые и зеленые овощи, бобовые, говяжья печень, сливочное масло, маргарин, сметана.

Витамин С — шиповник, облепиха, черная смородина, зеленые овощи, фрукты, цитрусовые, красный сладкий перец, картофель, капуста. Ежедневная потребность 50-70 мг.

Витамин Р — черноплодная рябина, черная смородина, боярышник, клюква, брусника, зеленый чай, чай байховый.

Витамин Е — зерновые, овощи, орехи, растительное масло, подсолнечное и конопляное масло, печень.

В зимний период из-за отсутствия естественных витаминов целесообразно заменять витамины, находящиеся в натуральных продуктах, поливитаминами ("Ревит", "Ундевит" и т.д.). Очень важной особенностью рационального питания в условиях проживания на загрязненных территориях является включение в рацион грубых, необработанных продуктов, которые в большом количестве содержат клетчатку или пищевые волокна. Попадая в желудочно-кишечный тракт, эти вещества способны образовывать соединения с радиоактивными веществами, а также с токсичными металлами, способствуя их выводу из организма.

Таблица .4. Основные пищевые источники йода

 

Продукты

Содержание йода, мкг/100 г продукта

1. Морепродукты

Морская капуста сухая

200000-300000

Морской окунь

57

Нототения

19

Треска

135

Хек

33

Креветки (мясо)

110

2. Яйцо куриное

20

Яичный порошок

70

3. Молоко сухое цельное

346

Молоко стерилизованное

15

4. Мясопродукты

Говядина

7,2

Свинина

6,6

Мясо кролика

5,0

Субпродукты

Печень говяжья

6,3

Сердце говяжье

7,3

Печень свиная

13,1

Жир свиной топленый

9,7

5. Крупы

Крупа пшеничная

7,8

Пшено

4,5

Крупа "Геркулес"

6,0

6. Мука ржаная

9,3

Мука пшеничная в/с

1,5

7. Овощи

Картофель

5,0

Морковь красная

5,0

Редис

8,9

Салат

8,0

Чеснок

9,0

8. Фрукты

Слива

4,0

Виноград

8,0

9. Грибы

Шампиньоны

18,0

Перейти на страницу номер:
 1  2  3  4  5  6  7  8  9 


Другие рефераты:

© 2010-2024 рефераты по безопасности жизнедеятельности